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Cultiver
Observer les sols, accompagner la vigne et vendanger au rythme de chaque parcelle.
Famille Vallat
LANGUEDOC · MONTPEYROUX
Découvrir
LA CHRONIQUE
Une maison, cinq générations
1930
Le Château de Sauvanes, en Faugères, devient le berceau de la famille. Roger, le grand-père, passe par la cave coopérative ; la lignée vigneronne s'y enracine.
1980
Jean-François monte le domaine actuel, à partir du garage familial et de cuves en béton.
Vers 2000
Vincent reprend le commerce après sa formation de sommellerie en Angleterre ; Camille signe la vinification.
Aujourd'hui
Cent cinquante hectares, trois châteaux, sept appellations. Les vins partent du chai de Montpeyroux, de la plaine de l'Hérault jusqu'au Japon.
Sur cette terre antique où les Grecs, puis les Romains, ont planté les premières vignes, se côtoient les cépages de Grenache, de Syrah et de Carignan pour donner naissance aux vins les plus cotés au monde.
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LA FAMILLE AU TRAVAIL
Chacun son métier
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Jean-François
Administrateur
Suit les vignes au fil des saisons et veille à l’équilibre quotidien de la maison.
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Vincent
Commercial et communication
Fait circuler les cuvées, anime les rencontres et entretient le lien avec chaque client.
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Camille
Assemblage et terroir
Conduit les vinifications, compose les assemblages et accompagne chaque vin jusqu’à son équilibre.
LES TROIS DOMAINES
Trois terroirs, une même famille
LE SAVOIR-FAIRE
Du raisin au verre
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Vinifier
Faire naître chaque cuvée dans le chai de Montpeyroux, au plus près du fruit.
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Embouteiller
Mettre en bouteille, préparer les cartons et expédier depuis la cave familiale.
LE FILM
Le temps des vendanges
Le film du domaine : la récolte, les gestes et les visages de la Famille Vallat.
AU CAVEAU
La cave, lieu de dégustation
À Montpeyroux, la Famille Vallat vous accueille au caveau pour découvrir ses cuvées et déguster ses vins en toute convivialité.
Territoire, confrérie & labels
Les labels bio, AOP et IGP concernent uniquement les cuvées correspondantes.
AOC Montpeyroux·AOC Faugères·AOC Saint Saturnin·AOC Terrasses du Larzac·AOC Languedoc·AOC Saint Chinian·AOC Pic Saint Loup·IGP Oc·
LES ILLUSTRATIONS DU CELLIER
Chaque vin, son univers
Domaine de Malavielle Paleos
Faïsse du Loup Rouge
Faïsse du Loup Rosé
Fou de Gris
Saint Laurent de l'Ort Réserve
Rolls des Vignes Rouge
Rolls des Vignes Rosé
Rolls des Vignes Blanc
NOS VINS
40 cuvées, une même famille
Rouges, rosés et blancs du Languedoc, à découvrir au caveau et en ligne.
LE VIN DU MOMENT
La Rolls des Champs Rouge
IGP OC
Le C15. Plus qu'une voiture, un mythe pour le vigneron. La Rolls des champs rouge. À la fois frais, léger et gourmand, aux notes de cerise. Un vrai vin de copain pour vos planches et grillades d'été.
5,00 €
Découvrir cette cuvéeILS SONT VENUS
La voix des clients
« Le cadre est unique au nord de Montpellier, avec une vue phénoménale qui va limite jusqu’à la mer, et un château qui fait rêver. »
AU COEUR DE L'HÉRAULT
Au centre d'un pays extraordinaire
Montpeyroux, le berceau de la famille, est à trente minutes au nord de Montpellier, direction Millau. Autour, trois grands sites : le cirque de Navacelles au nord, le lac du Salagou à dix minutes à l'ouest, le pont du Diable et Saint-Guilhem-le-Désert à cinq kilomètres à l'est. Un Géoparc mondial UNESCO, géologiquement unique. On vient pour Saint-Guilhem, on reste pour la cave : tout se cumule dans le même week-end.
Pont du Diable et Saint-Guilhem-le-Désert
5 km
Lac du Salagou
10 minutes
Cirque de Navacelles
au nord
Montpellier
30 minutes
Les plages
une petite heure
Béziers
une petite heure
New York
6 300 km
Singapour
10 700 km
Depuis Montpeyroux, le monde n'est jamais bien loin.
À VIVRE AU DOMAINE
Nos événements offrent différentes façons de vivre au Domaine
Marcher
Les balades suivent les chemins de garrigue jusqu’aux panoramas du Mont Baudile.
Voir le film
Chanter
Vino Voice transforme la cave en scène ouverte, entre micros, cuvées et refrains partagés.
Découvrir Vino VoiceDéguster
Le caveau ouvre ses portes pour découvrir les cuvées et échanger avec la famille.
Consulter l’agendaLes prochaines dates sont momentanément indisponibles.
VISITE DU 4 SEPTEMBRE 2026
Les étudiants au cœur du Géoparc
Des étudiants en BTS et STC ont découvert le domaine, de la réception des raisins à la mise en bouteille. Une rencontre autour des sols, du travail de la vigne et de la transmission.
LA LETTRE
Des nouvelles du domaine
Nouvelles cuvées, dates à retenir et histoires de saison : on vous écrit seulement lorsqu’il y a quelque chose à partager.
Venir au caveau
Famille Vallat · Montpeyroux
Les horaires sont momentanément indisponibles.
